Zuppa di porcini, castagne e ceci

Ingredienti: 400g porcini anche surgelati 240g ceci cotti 300g castagne lessate 300 ml brodo vegetale sale olio aglio In una pentola mettere i funghi tagliati a pezzi e l’aglio, aggiungere un mestolo di brodo e cuocerli per circa 10 min, se serve aggiungere altro brodo, aggiungere i ceci precedentemente cotti  e le castagne a pezzi. […]

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Zuppa di cavolo nero e zucca e cannellini

Ingredienti per 4 persone: 2 patate 1/4 di zucca  8 foglie di cavolo nero 250g fagioli cannellini secchi 1 spicchio d’aglio 2 foglie di salvia 1 cipolla bionda 1 rametto di rosmarino brodo vegetale olio sale e pepe In una casseruola mettere l’aglio, il rosmarino e la salvia con un goccio d’olio e far insaporire. […]

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Zuppa di cavolo e seppie

Ingredienti per 3 persone: 500g cavolo  240g ceci cotti 250g patate 700g seppie sale e pepe battuto: sedano, carote, cipolla, prezzemolo un cucchiaino di olio mezzo bicchiere di vino bianco Tagliare a striscioline il cavolo. Pelare le patate e tagliarle a dadini. Far rosolare il battuto con un po’ di acqua e vino, per qualche […]

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Minestra di fave

Ingredienti per 4 persone: 600g di fave fresche sbucciate 150g di pasta corta 1 barattolo di polpa di pomodoro 1/2 cipolla  1/2 carota piccola costa di sedano brodo vegetale prezzemolo parmigiano In una padella soffriggere il trito (cipolla, sedano, e carota) con un po’ di acqua e brodo per qualche minuto. Aggiungere le fave, mescolare […]

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Zuppa di zucca e ceci

Ingredienti per 4 persone 1/2 Zucca 1 Cipolla 1 rametto di rosmarino Brodo vegetale q.b un pizzico di noce moscataPer i ceci 90g Ceci secchi 1 spicchio di aglio qualche ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di olio Rosolare la cipolla a fettine, poi aggiungere la zucca tagliata a pezzi con un rametto di rosmarino. Aggiungere […]

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