Strudel di zucca e ceci

Ingredienti: Per la pasta 150g farina integrale 3 cucchiai di olio di oliva acqua sale Per il ripieno 400g polpa di zucca 150g ceci cotti 1  cucchiai di olio 1/2 cipolla 300ml brodo vegetale Spezie: timo, sale e pepe Aggiungete alla farina poca acqua, olio e un pizzico di sale continuando ad impastare fino ad […]

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Chips di zucca

Lavate bene la zucca e tagliatela con la mandolina. Asciugatela. In una ciotola mettete la zucca, un pizzico di sale, rosmarino. In forno per 8-10min a 180°C

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Polpette di zucca e tofu

Ingredienti per 6 polpette 100g tofu 200g zucca già pulita un pezzo piccolo di zenzero o un cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo) un cucchiaino di curcuma (facoltativo) trito di rosmarino e timo due cucchiai di semi di sesamo un cucchiaio colmo di pangrattato + quello per impanarli sale e pepe Tagliare la zucca a […]

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Zuppa di cavolo nero e zucca e cannellini

Ingredienti per 4 persone: 2 patate 1/4 di zucca  8 foglie di cavolo nero 250g fagioli cannellini secchi 1 spicchio d’aglio 2 foglie di salvia 1 cipolla bionda 1 rametto di rosmarino brodo vegetale olio sale e pepe In una casseruola mettere l’aglio, il rosmarino e la salvia con un goccio d’olio e far insaporire. […]

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Zuppa di zucca con tofu

Zuppa di zucca  x 4 persone 1 kg di zucca 2 cucchiaini di olio 1 rametto di rosmarino 1/2 cipolla grande noce moscata 500 ml brodo vegetale (la quantità necessaria per coprire la zucca) Rosolare la cipolla con del vino e olio. Aggiungere la zucca tagliata a dadini, e farla rosolare per qualche minuto. Aggiungere […]

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Zuppa di zucca e ceci

Ingredienti per 4 persone 1/2 Zucca 1 Cipolla 1 rametto di rosmarino Brodo vegetale q.b un pizzico di noce moscataPer i ceci 90g Ceci secchi 1 spicchio di aglio qualche ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di olio Rosolare la cipolla a fettine, poi aggiungere la zucca tagliata a pezzi con un rametto di rosmarino. Aggiungere […]

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