Peperonata con capperi e acciughe

Ingredienti: 2 peperoni  2 cucchiai di capperi 5 acciughe 1 cipolla 2 barattoli di pomodori pelati basilico Pulire i peperoni eliminando i semini e il bianco interno. In una pentola far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottile con un po’ di acqua e vino. Aggiungere i capperi e le acciughe e mescolare finchè le […]

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Melanzane ripiene

Ingredienti: 4 melanzane tonde 500g salsa di pomdoro 4 pomodori secchi 1 spicchio d’aglio 4 filetti d’acciuga 60g parmigiano grattugiato 1 cuffo di basilico olio pepe (facoltativo) Lavare le melanzane, tagliarle a metà e coprirle con del sale e porle in uno scolapasta per 1 ora. Trascorso questo tempo, sciacquatele, asciugatele e svuotatele tenendo l’interno […]

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Fiori di zucca ripieni

Ingredienti 12-13 fiori di zucca 250g ricotta 2 cucchiai di parmigiano 1/2 mozzarella tagliata a dadini un pizzico di pepe e sale un goccio di olio In una terrina mescolare la ricotta con il parmigiano e il pepe, creando una bella crema. Pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo e tagliando il gambo e […]

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Muscoli (cozze) ripieni alla ligure

  Ricetta per 6 persone Ingredienti per il ripieno: 55 cozze o muscoli 3hg di mortadella tritata 4hg di bietole cotte e tritate 80g di parmigiano grattugiato 20 muscoli cotti con un po’ di vino in pentola o padella tritati  pizzico di pepe e sale 5 uova Ingredienti per il sugo: un goccio di olio […]

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Pollo allo zafferano e rosmarino

Ingredienti per 2 persone: 360g di petto di pollo 1/2 bustina di zafferano 1 spicchio di aglio 2 rametti di rosmarino 2 cucchiai di acqua calda 2 cucchiaini di semi di sesamo pepe nero Tagliare a tocchetti il pollo. In una terrina versare lo zafferano con l’acqua calda, unire il pollo, il rosmarino tritato e […]

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Golden milk

Golden Milk  200 ml latte vegetale o latte di vacca 1 cucchiaino di pasta di curcuma 1 cucchiaino di olio di girasole o mandorla (facoltativo) 1 pizzico di pepe 1 cucchiaino di cannella Preparare la pasta di curcuma: in un pentolino versare 100 ml di acqua e 40g di curcuma, mescolare molto bene e cuocere […]

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Burger di fagioli cannellini

Ingredienti per 4 hamburger 400g fagioli cannellini cotti 3 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di parmigiano prezzemolo aglio (facoltativo) Mettete nel mixer a immersione i fagioli e il prezzemolo e frullate, finchè non si ottiene un crema morbida. Versate la crema d fagioli in una ciotola e aggiungete il pane grattugiato e il formaggio […]

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Pasta con avocado e mandorle

Ingredienti per due persone: 100g polpa di avocado 140g pasta integrale o 5 cereali 4 cucchiai di succo di limone 25g di mandorle peperoncino Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo frullate la polpa di avocado con il succo di limone, il peperoncino e le mandorle. Scola la pasta al dente e […]

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Asparagi con salsa bolzanina

Ingredienti per la salsa: 2 uova 2 cucchiai rasi di senape 3 cucchiaini di olio 2 cucchiaini di aceto di vino pepe Erba cipollina Cuocere le uova in acqua bollente per 12 min. Sgusciarle e metterle in un frullatore, aggiungere gli altri ingredienti, frullare finchè non diventa una crema.  Adagiare sugli asparagi la salsa e […]

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Polpettine di carne

Ingredienti per 12 polpettine piccole 200g di carne macinata magra 3 cucchiai di farina integrale 50g yogurt greco 2% pizzico di sale 1 cucchiaino di timo tritato e 2 cucchiaini di rosmarino tritato cipolla cotta (facoltativa) In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e amalgamarli con l’aiuto di un cucchiaio. Fare delle piccole palline. Disporre […]

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