Torta di carote e uova

Ingredienti per la pasta della torta (28cm di diametro): 150g farina integrale + quella per stendere la pasta 60-70 ml acqua 1/3 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio In una ciotola versate la farina, il sale, l’olio e l’acqua poco alla volta mentre mescolate gli ingredienti. Aggiungete l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido […]

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Cavolo con pinoli

Ingredienti: 600g di cavolo cappuccio aglio 2 cucchiai di pinoli tostati 3 acciughe sott’olio 1/3 di bicchiere vino bianco brodo vegetale Tagliare il cavolo a fettine sottile e lavarlo. In una padella mettere l’aglio schiacciato e le acciughe sott’olio, cuocere per un minuto, aggiungere il cavolo, sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo […]

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Burger di lenticchie con salsa yogurt

Ingredienti per 1 persona: 70g lenticchie secche 3 cucchiaini di parmigiano 1 cucchiaino di curcuma 3 cucchiai di pangrattato Olio Per la salsa: 50g yogurt greco 2% 1 cucchiaino prezzemolo zenzero 1/2 cucchiaino curcuma succo di mezzo limone  sale pepe Mettere in ammollo le lenticchie, cuocerle in acqua con una foglia di alloro per un’ora […]

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Zuppa di cavolo nero e zucca e cannellini

Ingredienti per 4 persone: 2 patate 1/4 di zucca  8 foglie di cavolo nero 250g fagioli cannellini secchi 1 spicchio d’aglio 2 foglie di salvia 1 cipolla bionda 1 rametto di rosmarino brodo vegetale olio sale e pepe In una casseruola mettere l’aglio, il rosmarino e la salvia con un goccio d’olio e far insaporire. […]

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Zuppa di Fagioli Neri

Ingredienti per 3 persone: 240g fagioli neri 1 cipolla 1 spicchio d’aglio senza anima acqua fino a coprire i fagioli Far rosolare la cipolla tritata grossolanamente e l’aglio in una pentola a pressione per qualche minuto. Aggiungete i fagioli, sale, pepe e coprite d’acqua. Chiudete e lasciate in pressione per 50 min. Con la pentola […]

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Pasta con cavoletti di bruxelles e limone

Sugo di cavoletti di bruxelles: 250g cavoletti 1 cucchiaio di pinoli tostati la buccia di mezzo limone e il succo di un limone bio 1 noce di burro chiarificato Pepe facoltativo Pulire i cavoletti di bruxelles, e fare un taglio a croce sulla base del cavolo. Cuocerli o al vapore (20 min) o bollirli (15min) […]

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Zuppa di cavolo e seppie

Ingredienti per 3 persone: 500g cavolo  240g ceci cotti 250g patate 700g seppie sale e pepe battuto: sedano, carote, cipolla, prezzemolo un cucchiaino di olio mezzo bicchiere di vino bianco Tagliare a striscioline il cavolo. Pelare le patate e tagliarle a dadini. Far rosolare il battuto con un po’ di acqua e vino, per qualche […]

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Seppioline con piselli

Ingredienti per 2 persone: 400g seppioline 200g piselli surgelati spicchio d’aglio vino bianco ciuffo di prezzemolo pepe brodo di pesce In una pentola aggiungere l’aglio e farlo andare con un po’ di brodo di pesce, aggiungere le seppie e sfumarle con un po’ di vino bianco e poi coprirle con un bicchiere di acqua calda […]

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Zucchine ripiene alla siciliana

ingredienti per 4 persone: 4 zucchine 1 cipolla 80g pangrattato 2 cucchiaini di pecorino grattugiato 1 cucchiaino di uvetta 1 cucchiaio di pinoli un ciuffo di prezzolo olio sale e pepe Lavare le zucchine, spuntarle e scottarle per 10 min in acqua salata. Scolarle e lasciarle raffreddare, tagliarle a metà in lunghezza e togliere la […]

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Peperoni lunghi ripieni di carne

Ingredienti per 1 persona: 2 peperoni lunghi 200g macinato di manzo 1 cucchiaio di parmigiano 3 cucchiaini di pangrattato prezzemolo Pepe 1 uovo Pulire i peperoni togliendo la calotta superiore ed eliminando i semi all’interno facendo attenzione a non rompere i peperoni.  In una ciotola sbattere l’uovo con il sale, unire il macinato e mescolare. […]

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