Zuppa di zucca con tofu

Zuppa di zucca  x 4 persone 1 kg di zucca 2 cucchiaini di olio 1 rametto di rosmarino 1/2 cipolla grande noce moscata 500 ml brodo vegetale (la quantità necessaria per coprire la zucca) Rosolare la cipolla con del vino e olio. Aggiungere la zucca tagliata a dadini, e farla rosolare per qualche minuto. Aggiungere […]

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Polpette di cous cous con pesce

Ingredienti per una persona: 70g cous cous 80g di pesce: merluzzo o halibut o nasello o persico o spinarolo prezzemolo 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo) un pezzo di zenzero gratuggiato (facoltativo) 1/2 succo di limone un pizzico di sale e pepe un albume d’uovo o 1 cucchiaio di yogurt per fare le polpette Cuocere il […]

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Riso rosso salmone e melograno

Ingredienti per 3 persone 210g riso rosso 150g salmone già cotto 1 melograno grande olio Evo Aprire il melograno e una metà usarla per il succo e l’altra sgranarlo e lasciare i semi da parte. Cuocere il riso rosso come un risotto, far rosolare il riso con del vino bianco e continuare la cottura con […]

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Seppioline con piselli

Ingredienti per 2 persone: 400g seppioline 200g piselli surgelati spicchio d’aglio vino bianco ciuffo di prezzemolo pepe brodo di pesce In una pentola aggiungere l’aglio e farlo andare con un po’ di brodo di pesce, aggiungere le seppie e sfumarle con un po’ di vino bianco e poi coprirle con un bicchiere di acqua calda […]

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Zucchine ripiene alla siciliana

ingredienti per 4 persone: 4 zucchine 1 cipolla 80g pangrattato 2 cucchiaini di pecorino grattugiato 1 cucchiaino di uvetta 1 cucchiaio di pinoli un ciuffo di prezzolo olio sale e pepe Lavare le zucchine, spuntarle e scottarle per 10 min in acqua salata. Scolarle e lasciarle raffreddare, tagliarle a metà in lunghezza e togliere la […]

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Peperoni lunghi ripieni di carne

Ingredienti per 1 persona: 2 peperoni lunghi 200g macinato di manzo 1 cucchiaio di parmigiano 3 cucchiaini di pangrattato prezzemolo Pepe 1 uovo Pulire i peperoni togliendo la calotta superiore ed eliminando i semi all’interno facendo attenzione a non rompere i peperoni.  In una ciotola sbattere l’uovo con il sale, unire il macinato e mescolare. […]

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Plumcake ai mirtilli

Ingredienti: 150g farina tipo 0 100g farina d’avena 250g yogurt bianco 3 uova 200g zucchero di canna 100g olio di semi 40 ml latte 1/2 limone spremuto 1 bustina di lievito pizzico di sale 250g mirtilli In una ciotola sbattere molto bene le uova con le zucchero. Aggiungere lo yogurt, il latte, il succo di […]

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Pollo con peperoni

Ingredienti per 2 persone: 300g di petto di pollo 1 peperone lungo giallo e uno tondo rosso 10 olive 1 cucchiaio di pinoli tostati aglio brodo vegetale In una pentola mettere l’aglio con i peperoni precedentemente lavati, puliti dai semi e dai fili bianchi e tagliati a pezzetti, aggiungere un mestolo di brodo e lasciar […]

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Melanzane ripiene

Ingredienti: 4 melanzane tonde 500g salsa di pomdoro 4 pomodori secchi 1 spicchio d’aglio 4 filetti d’acciuga 60g parmigiano grattugiato 1 cuffo di basilico olio pepe (facoltativo) Lavare le melanzane, tagliarle a metà e coprirle con del sale e porle in uno scolapasta per 1 ora. Trascorso questo tempo, sciacquatele, asciugatele e svuotatele tenendo l’interno […]

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Fiori di zucca ripieni

Ingredienti 12-13 fiori di zucca 250g ricotta 2 cucchiai di parmigiano 1/2 mozzarella tagliata a dadini un pizzico di pepe e sale un goccio di olio In una terrina mescolare la ricotta con il parmigiano e il pepe, creando una bella crema. Pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo e tagliando il gambo e […]

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