Strudel di zucca e ceci

Ingredienti: Per la pasta 150g farina integrale 3 cucchiai di olio di oliva acqua sale Per il ripieno 400g polpa di zucca 150g ceci cotti 1  cucchiai di olio 1/2 cipolla 300ml brodo vegetale Spezie: timo, sale e pepe Aggiungete alla farina poca acqua, olio e un pizzico di sale continuando ad impastare fino ad […]

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Tacchino con crema di carote

Ingredienti per 2 persone 360g tacchino a fette 150g carote 1 spicchio di aglio vino bianco 1/2 bicchiere di brodo 2 cucchiai di yogurt bianco timo pepe 1 cucchiaio di olio EVO Mettere le fettine di tacchino in una padella antiaderente con l’aglio e cuocerle per 2 minuti, girarle, togliere l’aglio e aggiungere il vino, […]

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Biscotti integrali

Ingredienti: 600 gr farina integrale 3 uova 130 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 1 terzo di bustina di lievito per dolci mezzo bicchiere di latte  mezzo bicchiere di olio di semi la buccia di limone grattugiata.  Cioccolato extrafondente (opzionale) mandorle tritate (opzionale) Sbattere le uova, aggiungere la vanillina, lo zucchero, la buccia di […]

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Pollo al limone

Ingredienti per 2 persone: 360g pollo tagliato a fette e a tocchetti 2 limoni 2 cucchiaini di capperi 125g yogurt bianco pepe Mettere i tocchetti di pollo in una casseruola con il succo di 1 limone e una manciata di pepe. Lasciar marinare per 5 min. In una padella antiaderente versare la carne con il […]

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Polenta verde

Ingredienti per 2 persone: 250g spinaci 160g farina di mais (io ho usato quella istantanea) 600 ml acqua della cottura degli spinaci  80g emmenthal 3 cucchiai di parmigiano 1 spicchio di aglio Cuocere gli spinaci in acqua bollente per 5 min,.  Tenere l’acqua della cottura degli spinaci che servirà poi per cuocere la polenta. Scolare […]

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Calamari ripieni

Ingredienti per 4 persone: 8 calamari 30g di pan grattato 40g di parmigiano 1 uovo 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di capperi sale, pepe, olio EVO 1 cucchiaio di prezzemolo Pulire i calamari togliendo la parte di cartilagine trasparente, la testa. Tenere da parte la testa e pulirla eliminando occhi […]

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Uova con pomodoro e spezie

Ingredienti per 1 persona: 2 uova 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di parmigiano 100g salsa di pomodoro trito di erbe: rosmarino, prezzemolo, basilico, timo olio sale e pepe Strofinate bene l’interno di una pirofila con l’aglio, quindi versatevi la salsa di pomodoro adeguatamente salata e pepata. Rompete le uova depositandole sopra la salsa, facendo […]

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Risotto all’uovo

Ingredienti per 2 persone: 160g riso integrale o semi integrale 1/2 cipolla brodo vegetale 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiaino di burro chiarificato pepe In una pentola far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottile con un cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungere il riso e tostarlo, continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale […]

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Acciughe con pinoli

Ingredienti per 1 persona: 200g acciughe pulite 1 cucchiaio di pinoli tritati 3 cucchiai di farina una manciata di prezzemolo aglio tritato (facoltativo) vino bianco il succo di 1/3 di limone Pulite le acciughe (togliete le interiora, la testa e la lisca) e apritele a metà. In un piatto mettete la farina con 1/2 cucchiaio […]

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Torta salata di merluzzo

La torta è per 3 persone. Ingredienti per la pasta della torta (28cm di diametro): 150g farina integrale + quella per stendere la pasta 60-70 ml acqua 1/3 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio In una ciotola versate la farina, il sale, l’olio e l’acqua poco alla volta mentre mescolate gli ingredienti. Aggiungete l’acqua […]

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