Strudel di zucca e ceci

Ingredienti: Per la pasta 150g farina integrale 3 cucchiai di olio di oliva acqua sale Per il ripieno 400g polpa di zucca 150g ceci cotti 1  cucchiai di olio 1/2 cipolla 300ml brodo vegetale Spezie: timo, sale e pepe Aggiungete alla farina poca acqua, olio e un pizzico di sale continuando ad impastare fino ad […]

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Carciofi ripieni

Ricetta per 4 persone 8 carciofi 70g pan grattato 50g acciughe sott’olio 2 cucchiai di pecorino o parmigiano 2 spicchi aglio Pizzico di sale 2 limoni Prezzemolo 3 cucchiai di olio   Pulire iI carciofi, spuntateli e create una cavità. Immergergeteli man mano che li pulite in una ciotola con il succo di limone. In […]

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Polenta verde

Ingredienti per 2 persone: 250g spinaci 160g farina di mais (io ho usato quella istantanea) 600 ml acqua della cottura degli spinaci  80g emmenthal 3 cucchiai di parmigiano 1 spicchio di aglio Cuocere gli spinaci in acqua bollente per 5 min,.  Tenere l’acqua della cottura degli spinaci che servirà poi per cuocere la polenta. Scolare […]

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Biscotti al limone (senza glutine)

Ingredienti: 160g farina di riso 50 ml olio di semi 50g zucchero di canna grezzo 1 limone: buccia e succo 1 uovo In una terrina mettete l’uovo, la farina, lo zucchero, mescolate e aggiungete l’olio. Aggiungete la buccia di limone e il succo e continuate a mescolare. L’impasto deve rimanere abbastanza morbido ma compatto. Su […]

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Polpette di zucca e tofu

Ingredienti per 6 polpette 100g tofu 200g zucca già pulita un pezzo piccolo di zenzero o un cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo) un cucchiaino di curcuma (facoltativo) trito di rosmarino e timo due cucchiai di semi di sesamo un cucchiaio colmo di pangrattato + quello per impanarli sale e pepe Tagliare la zucca a […]

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Uova con pomodoro e spezie

Ingredienti per 1 persona: 2 uova 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di parmigiano 100g salsa di pomodoro trito di erbe: rosmarino, prezzemolo, basilico, timo olio sale e pepe Strofinate bene l’interno di una pirofila con l’aglio, quindi versatevi la salsa di pomodoro adeguatamente salata e pepata. Rompete le uova depositandole sopra la salsa, facendo […]

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Risotto all’uovo

Ingredienti per 2 persone: 160g riso integrale o semi integrale 1/2 cipolla brodo vegetale 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiaino di burro chiarificato pepe In una pentola far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottile con un cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungere il riso e tostarlo, continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale […]

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Pasta con gamberi e zucchine

Ingredienti per 2 persone: 160g pasta 200g gamberi sgusciati e puliti 1 zucchina grande aglio olio prezzemolo peperoncino 1/3 bicchiere di vino bianco brodo vegetale Mentre l’acqua bolle e poi la pasta cuoce potete preparare il sugo (tenere da parte un bicchiere di acqua della cottura della pasta e scolare la pasta un paio di […]

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Finocchio gratinato

Ingredienti: 2 finocchi 6 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano 1/3 di aglio tagliato molto sottile (facoltativo) un pizzico di sale e pepe un pizzico di noce moscata 2 cucchiaini di prezzemolo 1 cucchiaio raso di olio Tagliare i finocchi a fette spesse circa mezzo centimetro. In un piatto mettere tutti gli ingredienti, mescolare […]

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SIMONE CONSIGLIA MANUELA PEDRAZZI NUTRIZIONISTA. 5/12/2020

Tre anni fa sono andato dalla dottoressa per perdere peso. In tre mesi ho perso 12 kg, facendo poca attività fisica, causa lavoro e bambini piccoli da seguire. Non ho sofferto molto la fame e avevo molta più energia. In questi anni ho seguito le indicazioni di mantenimento che mi ha dato la dottoressa e […]

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