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Ingredienti per 4 persone
- 280g di lenticchie piccole
- 2 barattoli di pomodori datterini
- trito di carota, cipolla
- 1 carota intera
- alloro
- brodo vegetale
- olio EVO
In una padella mettere il trito e farlo soffriggere con un po’ di acqua e vino per qualche minuto, aggiungere le lenticchie precedentemente sciacquate e mescolare per 1 min. Aggiungere i pomodori e il brodo fino a coprire le lenticchie. Far cuocere per 30 min (finchè le lenticchie non risultano morbide) aggiungendo una foglia di alloro e una carota tagliata a fettine (potete aggiungere del brodo se si asciugano troppo). A fine cottura eliminare l’alloro e spolverare con del pepe e un filo d’olio.