Ingredienti per 4 persone:

  • 8 carciofi
  • 100g di mollica di pane raffermo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 50g di filetti di acciughe sott’olio
  • aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 limone
  • olio EVO

Eliminare le foglie più esterne e dure dei carciofi, spuntateli e create una cavità nei cuori. Immergeteli in acqua acidula con il succo del limone. In un un piatto unite la mollica di pane tagliata a pezzettini, il parmigiano, l’acciughe tritate, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e ammorbidite con un filo di olio. Sgocciolate i cuori di carciofo, e farciteli con l’impasto preparato. Sistemateli in un tegame con un filo di olio e un bicchiere di acqua e cuocete su fiamma moderata per circa 30 min. 

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