Ingredienti per 2 persone:

  • 300g di petto di pollo
  • 1 peperone lungo giallo e uno tondo rosso
  • 10 olive
  • 1 cucchiaio di pinoli tostati
  • aglio
  • brodo vegetale

In una pentola mettere l’aglio con i peperoni precedentemente lavati, puliti dai semi e dai fili bianchi e tagliati a pezzetti, aggiungere un mestolo di brodo e lasciar cuocere a fiamma media per qualche minuto, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura con il coperchio. Se dovesse servire aggiungere un po’ di brodo. Dopo 10-15 minuti, aggiungere le olive, il pollo tagliato a pezzetti e lasciar cuocere per altri 5 minuti (in base allo spessore del petto di pollo) con il coperchio. Quando il pollo è pronto aggiustare di sale, aggiungere i pinoli tostati. 

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