Ingredienti per la salsa:

  • 2 uova
  • 2 cucchiai rasi di senape
  • 3 cucchiaini di olio
  • 2 cucchiaini di aceto di vino
  • pepe
  • Erba cipollina

Cuocere le uova in acqua bollente per 12 min. Sgusciarle e metterle in un frullatore, aggiungere gli altri ingredienti, frullare finchè non diventa una crema. 

Adagiare sugli asparagi la salsa e cospargerci sopra l’erba cipollina tagliata a pezzettini piccoli

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