Ingredienti:

  • 10 castagne
  • 300 g di zucca
  • scalogno
  • alloro
  • rosmarino
  • brodo vegetale

Procedimento

Incidere le castagne e farle cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di sale grosso e una foglia d’alloro. Sbucciare le castagne e tenerle da parte. Sbucciare lo scalogno , tritarli poi farli rinvenire in una pentola con un goccio di vino bianco. Aggiungere la zucca tagliata a dadi, far insaporire il tutto per qualche minuto, poi coprire a fino con del brodo vegetale e lasciar cuocere per 20 minuti. con un rametto di rosmarino. Aggiungere le castagne (lasciandone da parte un pugnetto per la decorazione) e frullare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneizzato. Servire la zuppa in ciotole, aggiungere le castagne tenute da parte, sbriciolandole, un filo d’olio e pepe.

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