Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di pasta integrale
  • 2 carciofi con il gambo
  • 30 g di parmigiano gratuggiato
  • aglio
  • pepe
  • olio
  • prezzemolo

Procedimento:

Monda i carciofi e tagliali a fettine. Cuocerli sul fuoco per almeno 10 minuti con un po’ di brodo vegetale e uno spicchio d’aglio. A fine cottura spolverizzare con un po’ di prezzemolo. In una terrina unire l’olio, il grana grattugiato e un mestolino d’acqua di cottura della pasta e mescola per sciogliere il grana. Aggiungi la pasta lessata e scolata al dente, i carciofi, il pepe e mescola bene e servi.

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