Ingredienti per 2 persone

  • 140g di pasta alle lenticchie (potete usare anche quella ai ceci)
  • 2 carote
  • 8 mandorle
  • 3 cucchiaini di parmigiano
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio EVO
  • brodo vegetale

In una padella mettere l’aglio schiacciato e un filo di olio, aggiungere le carote tagliate a rondelle e farle cuocere con un po’ di brodo vegetale e acqua a fuoco basso. Nel frattempo cuocere la pasta (cuoce velocemente 7-8 min). Una volta cotta, scolarla e versarla nella padella, aggiungere le mandorle tritate, il parmigiano, prezzemolo e un filo di olio a crudo. 

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