Vapore, Verdure, Fagioli, Broccolo, Al Vapore, Verde

Un problema nella cottura di verdura e ortaggi è la perdita di molte vitamine, poichè molte di queste sono termolabili. Qui sotto sono elencati alcuni consigli per evitarne la perdita:

  1. Evitare di bollire le verdure, nel caso utilizzare poca acqua ed utilizzarla come brodo per minestre, zuppe o per preparare altri piatti.
  2. Si a cotture al vapore, forno o pentola a pressione.
  3. Tenere la buccia quando possibile, per esempio cuocere le patate con la buccia.
  4. Tagliare le verdure in pezzi grandi, per evitarne l’ossidazione.
  5. Se si ha un orto o se avete la possibilità di poterle raccogliere mangiarle entro 5 ore dalla raccolta.
  6. Limitare i tempi di cottura. Es: cuocere la verdura a foglia per 2 min, carote, finocchi, fagiolini e zucchine 7 min.

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