Ingredienti per 4 persone: 600g di cavolfiore 200g di patata 1 limone bio 350g di filetto di tonno brodo vegetale 3 rametti di basilico olio EVO Pulire la patata e tagliarla a dadini. Cuocerla con del brodo vegetale per 5 minuti, aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzetti e proseguire la cottura per 8 minuti o […]

Ingredienti per 4 persone: 400g di carote 1 scalogno 1 patata 300g di ricotta di pecora 50g di parmigiano 50g di granella di pistacchi 1l di brodo vegetale olio EVO Mescolate in una ciotola la ricotta con il parmigiano e pepe. Stendete un foglio di pellicola, disponetevi il composto di formaggio formando un rotolino di […]

Ingredienti per 4 persone: 400g di funghi (porcini in questo caso) 300g di patate 400g di ceci già cotti 1 cipolla 1 aglio 2 coste di sedano 1 mazzetto di prezzemolo brodo vegetale q.b olio EVO Pulire la cipolla, tritarla e fatela appassire per qualche minuto a fuoco basso in una pentola con l’aglio spellato, […]

Ingredienti per 4 persone: 700g di piselli surgelati 1 scalogno 1 bicchiere di brodo vegetale 2 cucchiai di semi di zucca Un pezzo di zenzero fresco pepe e peperoncino Olio EVO Pulire lo scalogno e farlo soffriggere in un po’ di acqua e vino per qualche minuto. Unite i piselli e fateli insaporire per qualche […]

Ingredienti: 10 castagne 300 g di zucca scalogno alloro rosmarino brodo vegetale Procedimento Incidere le castagne e farle cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di sale grosso e una foglia d’alloro. Sbucciare le castagne e tenerle da parte. Sbucciare lo scalogno , tritarli poi farli rinvenire in una pentola con un goccio di vino […]

Ingredienti per 4 persone 500 g di zucca 3 carote medie brodo vegetale rosmarino pepe parmigiano olio Pulire la zucca, eliminare la buccia e tagliarla in pezzi grandi 3 cm. Pulire le carote e tagliare anche queste a pezzetti. Metterle in una pentola e coprirle con del brodo vegetale (se non si ha il brodo […]