Risotto con borragine

Ingredienti per 2 persone: 450g borragine 140g riso  20g granella di nocciola 4 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di olio EVO Pulire la borragine molto bene e lavarla diverse volte. Cuocerla in acqua leggermente salata, il quantitativo d’acqua dovrà essere sufficiente per fare il risotto.  Quando le foglie sono morbide e si rompono con la […]

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Risotto allo spumante

Ingredienti per 3 persone: 240g di riso (in questo caso vialone nano) 1/3 cipolla bianca 0.5 L brodo vegetale 400 ml spumante una noce di burro (facoltativo) parmigiano Tagliare la cipolla a fettine sottile, soffriggerla in un po’ di acqua e brodo vegetale (se proprio volete olio), per qualche min, finchè non diventa trasparente. Aggiungere […]

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Riso rosso con crema di cavolo cappuccio e pinoli

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso rosso 1 cavolo cappuccio grande 40g di pinoli o nocciole 5 pomodori secchi parmigiano aglio brodo vegetale Tagliare il cavolo cappuccio a fettine sottili, lavarlo. Mettere in padella aglio e aggiungere il cavolo cappuccio, sfumare con del vino bianco e poi aggiungere una tazza di brodo vegetale […]

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Riso al limone con carciofi e capesante

Ingredienti per 4 persone: 280g di riso 16 capesante 4 carciofi 1 limone 1 rametto di timo 8 cucchiai di Parmigiano Brodo vegetale Cipolla Olio EVO Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli in fettine e metteteli in bagno in acqua acidula con succo di limone. Sgocciolateli e cuoceteli in una padella […]

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Cous cous veloce

Ingredienti per 1 persona: 60g di cous cous al grano saraceno 1 scatoletta di tonno al naturale (50g) 60g di ceci lessati  (oppure 15 g di ceci secchi) 3 pomdorini secchi 2 cucchiaini di capperi sott’aceto olio EVO Preparare il cous cous come indicato sulla confezione (nella maggior parte dei casi bisogna aggiungere al cous […]

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Riso venere con gamberi

Ingredienti per 4 persone: 320g di riso venere o rosso 350g gamberi Aneto Vino bianco Limone bio Olio EVO Cuoci il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella fai scottare i gamberoni sfumando con del vino bianco. Scola il riso al dente e condisci con olio, pepe fresco, aneto, buccia di limone […]

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Risotto allo zafferano con carote e zenzero

Ingredienti per 2 persone: 140 g di riso 2 carote grandi mezza cipolla piccola parmigiano prezzemolo zenzero una bustina di zafferano olio extra vergine di oliva aceto balsamico brodo di verdure Far soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili con un goccio d’acqua e di vino. Quando la cipolla sarà quasi cotta aggiungere il riso […]

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Cous Cous con verdure

Ingredienti per 2 persone: 140g di cous cous semintegrale 1cetriolo grande 2 pomodori 2 carote 1 gamba di sedano basilico q.b zenzero q.b olio extravergine di oliva Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione. Aggiungere le verdure tagliate a dadini e spolverare con dello zenzero grattugiato e del pepe macinato. Se non avete messo […]

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