Ingredienti: 600g di cavolo cappuccio aglio 2 cucchiai di pinoli tostati 3 acciughe sott’olio 1/3 di bicchiere vino bianco brodo vegetale Tagliare il cavolo a fettine sottile e lavarlo. In una padella mettere l’aglio schiacciato e le acciughe sott’olio, cuocere per un minuto, aggiungere il cavolo, sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo […]
Ingredienti: 2 finocchi 6 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano 1/3 di aglio tagliato molto sottile (facoltativo) un pizzico di sale e pepe un pizzico di noce moscata 2 cucchiaini di prezzemolo 1 cucchiaio raso di olio Tagliare i finocchi a fette spesse circa mezzo centimetro. In un piatto mettere tutti gli ingredienti, mescolare […]
ingredienti per 4 persone: 4 zucchine 1 cipolla 80g pangrattato 2 cucchiaini di pecorino grattugiato 1 cucchiaino di uvetta 1 cucchiaio di pinoli un ciuffo di prezzolo olio sale e pepe Lavare le zucchine, spuntarle e scottarle per 10 min in acqua salata. Scolarle e lasciarle raffreddare, tagliarle a metà in lunghezza e togliere la […]
Ingredienti: 2 peperoni 2 cucchiai di capperi 5 acciughe 1 cipolla 2 barattoli di pomodori pelati basilico Pulire i peperoni eliminando i semini e il bianco interno. In una pentola far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottile con un po’ di acqua e vino. Aggiungere i capperi e le acciughe e mescolare finchè le […]
Ingredienti: 4 melanzane tonde 500g salsa di pomdoro 4 pomodori secchi 1 spicchio d’aglio 4 filetti d’acciuga 60g parmigiano grattugiato 1 cuffo di basilico olio pepe (facoltativo) Lavare le melanzane, tagliarle a metà e coprirle con del sale e porle in uno scolapasta per 1 ora. Trascorso questo tempo, sciacquatele, asciugatele e svuotatele tenendo l’interno […]
Ingredienti: mix di verdura: finocchio, sedano, carote, zucchine, pomodorini semi oleosi: chia, sesamo, lino (2 cucchiaini del mix) 1 cucchiano di zenzero grattugiato 1/2 limone 2 cucchiaini olio EVO Tagliare la verdure a longitudinalmente. Tenerla in un contenitore con del ghiaccio per mantenerla fresca. In una ciotolina mettere olio, i semi oleosi, mezzo cucchiaino di […]
Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 100g di mollica di pane raffermo 1 mazzetto di prezzemolo 50g di filetti di acciughe sott’olio aglio 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 limone olio EVO Eliminare le foglie più esterne e dure dei carciofi, spuntateli e create una cavità nei cuori. Immergeteli in acqua acidula con il succo […]
Ingredienti per 4 persone: 6 cipolle grandi bianche o rosse 8 foglie di salvia e 3 rametti di rosmarino vino bianco (facoltativo) Olio EVO Mettere in una pentola le cipolle sbucciate e tagliate a metà (se sono grosse) oppure intere. Aggiungere la salvia, il rosmarino, mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Far […]
Ingredienti per 4 persone 280g di lenticchie piccole 2 barattoli di pomodori datterini trito di carota, cipolla 1 carota intera alloro brodo vegetale olio EVO In una padella mettere il trito e farlo soffriggere con un po’ di acqua e vino per qualche minuto, aggiungere le lenticchie precedentemente sciacquate e mescolare per 1 min. Aggiungere […]
Ingredienti per due persone: 4 carciofi qualche foglia di prezzemolo succo di 1 limone 40g di parmigiano 1 cucchiaio di olio EVO Monda i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barba, taglia il gambo a metà, mentre i cuori di carciofi tagliali in 4 parti e mettili in acqua acidula con il […]
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