Melanzane ripiene

Ingredienti: 4 melanzane tonde 500g salsa di pomdoro 4 pomodori secchi 1 spicchio d’aglio 4 filetti d’acciuga 60g parmigiano grattugiato 1 cuffo di basilico olio pepe (facoltativo) Lavare le melanzane, tagliarle a metà e coprirle con del sale e porle in uno scolapasta per 1 ora. Trascorso questo tempo, sciacquatele, asciugatele e svuotatele tenendo l’interno […]

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Pinzimonio

Ingredienti: mix di verdura: finocchio, sedano, carote, zucchine, pomodorini semi oleosi: chia, sesamo, lino (2 cucchiaini del mix) 1 cucchiano di zenzero grattugiato 1/2 limone 2 cucchiaini olio EVO Tagliare la verdure a longitudinalmente. Tenerla in un contenitore con del ghiaccio per mantenerla fresca. In una ciotolina mettere olio, i semi oleosi, mezzo cucchiaino di […]

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Carciofi ripieni

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 100g di mollica di pane raffermo 1 mazzetto di prezzemolo 50g di filetti di acciughe sott’olio aglio 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 limone olio EVO Eliminare le foglie più esterne e dure dei carciofi, spuntateli e create una cavità nei cuori. Immergeteli in acqua acidula con il succo […]

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Cipolle in pentola

Ingredienti per 4 persone: 6 cipolle grandi bianche o rosse 8 foglie di salvia e 3 rametti di rosmarino vino bianco (facoltativo) Olio EVO Mettere in una pentola le cipolle sbucciate e tagliate a metà (se sono grosse) oppure intere. Aggiungere la salvia, il rosmarino, mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale.  Far […]

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Lenticchie al pomodoro

Ingredienti per 4 persone 280g di lenticchie piccole 2 barattoli di pomodori datterini trito di carota, cipolla  1 carota intera alloro brodo vegetale olio EVO In una padella mettere il trito e farlo soffriggere con un po’ di acqua e vino per qualche minuto, aggiungere le lenticchie precedentemente sciacquate e mescolare per 1 min. Aggiungere […]

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Carciofi gratinati al parmigiano

Ingredienti per due persone: 4 carciofi qualche foglia di prezzemolo succo di 1 limone 40g di parmigiano 1 cucchiaio di olio EVO Monda i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barba, taglia il gambo a metà, mentre i cuori di carciofi tagliali in 4 parti e mettili in acqua acidula con il […]

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Insalatina di finocchio, carote e arancia

Ingredienti 1/2 arancia 1 carote 1/2 finocchio succo di 1/2 limone curcuma qualche pistacchio olio pepe Procedimento: Tagliare le verdure a fettine sottile. Condire con olio, succo di mezzo limone, curcuma, pepe e pistacchi tritati

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