Capesante gratinate

Ingredienti per 6 capesante: 6 capesante con i gusci 5 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano prezzemolo tritato olio EVO In una terrina mescolare il pangrattato con il parmigiano e il prezzemolo. Aggiungere un filo di olio per amalgamare il tutto. Ricoprire ogni capesante con il composto. Infornare a 180°C per 10-15 min , […]

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Pesce spada saporito

Ingredienti per 4 persone: 800g pesce spada 4 cucchiai di farina 250g pomodorini pachino 20 olive 4 cucchiaini di pinoli vino bianco Tagliare i pomodorini a dadini. Tostare per qualche minuti i pinoli in una padella antiaderente. Impanare le fette di pesce spada. In una padella leggermente unta mettere il pesce spada impanato e sfumare […]

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Spezzatino di vitello

Ingredienti per 2 persone: 300g di vitello 2 carote 1/2 gambo di sedano 1 cipolla 4 cucchiai di salsa di pomodoro 1 pezzo di zenzero (mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato) facoltativo vino prezzemolo olio In una casseruola far appassire la cipolla con le carote e il sedano tagliate a rondelle e  con acqua e un […]

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Pollo alle spezie

Ingredienti per 2 persone: 350 g pollo (coscia o anche petto) 1 pezzo da 2 cm  di zenzero 1 bustina di zafferano 2 cucchiaini di cumino 2 cucchiani di origano 1 Limone Disporre il pollo in una terrina. Spolverizzare con zenzero e buccia di limone grattugiata, cumino, origano e pepe. Unire il succo di limone […]

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Insalata di polpo

Ingredienti per 2 persone: 400g di polpo cotto 250g di patate 10 olive taggiasche 8 pomodori pachino prezzemolo 1/2 limone olio Tagliare il polpo cotto, patate, pomodori a piccoli pezzi. Unire le olive, il succo di limone e due cucchiaini di prezzemolo e un filo di olio. Servire tiepido o freddo. 

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Seitan alla veneziana

Ingredienti per 1 persona: 1 cipolla piccola bianca un cucchiaio di olio 100g seitan 1 dito di vino rosso 2-3 cucchiai di brodo vegetale Tagliare la cipolla a fettine sottili. In una pentola rosolate la cipolla con un po’ di brodo vegetale mescolando spesso finchè non diventano trasparenti. Nel frattempo tagliate il seitan a fettine […]

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Fegato alla veneziana

Ingredienti per 4 persone: 500g di fegato di vitello 300g di cipolla bianca 20g di burro 1-2 mestolo di brodo   pepe Tagliare a fettine sottile il fegato e la cipolla. Rosolare nel burro le cipolle mescolando spesso (nel caso aggiungere un po’ di brodo), appena è trasparente unire il fegato, aggiungere il brodo e lasciare […]

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Pancakes proteici salati

Ingredienti Pancakes per 1 persona 50g di farina di avena 120g di albumi (4 albumi) 1 cucchiaio di yogurt bianco 1/3 di lievito istantaneo 1 pizzico di sale (ma se li fate dolci 1 cucchiaino di miele) Farcitura: 60g salmone cotto 30g avocado succo di limone Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere gli albumi […]

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Polpo su crema di patata e pomodori al forno

Ingredienti per 4 persone: 1200g di polpo 400g di patate 1 scalogno 200g di pomodori pachino 1 ciuffo di basilico vino rosso Olio EVO Cuocete il polpo in acqua. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In una casseruola aggiungete lo scalogno tagliato a fettine, le patate e 50cl di acqua bollente e […]

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