Seppioline con piselli

Ingredienti per 2 persone: 400g seppioline 200g piselli surgelati spicchio d’aglio vino bianco ciuffo di prezzemolo pepe brodo di pesce In una pentola aggiungere l’aglio e farlo andare con un po’ di brodo di pesce, aggiungere le seppie e sfumarle con un po’ di vino bianco e poi coprirle con un bicchiere di acqua calda […]

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Peperoni lunghi ripieni di carne

Ingredienti per 1 persona: 2 peperoni lunghi 200g macinato di manzo 1 cucchiaio di parmigiano 3 cucchiaini di pangrattato prezzemolo Pepe 1 uovo Pulire i peperoni togliendo la calotta superiore ed eliminando i semi all’interno facendo attenzione a non rompere i peperoni.  In una ciotola sbattere l’uovo con il sale, unire il macinato e mescolare. […]

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Pollo con peperoni

Ingredienti per 2 persone: 300g di petto di pollo 1 peperone lungo giallo e uno tondo rosso 10 olive 1 cucchiaio di pinoli tostati aglio brodo vegetale In una pentola mettere l’aglio con i peperoni precedentemente lavati, puliti dai semi e dai fili bianchi e tagliati a pezzetti, aggiungere un mestolo di brodo e lasciar […]

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Fiori di zucca ripieni

Ingredienti 12-13 fiori di zucca 250g ricotta 2 cucchiai di parmigiano 1/2 mozzarella tagliata a dadini un pizzico di pepe e sale un goccio di olio In una terrina mescolare la ricotta con il parmigiano e il pepe, creando una bella crema. Pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo e tagliando il gambo e […]

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Muscoli (cozze) ripieni alla ligure

  Ricetta per 6 persone Ingredienti per il ripieno: 55 cozze o muscoli 3hg di mortadella tritata 4hg di bietole cotte e tritate 80g di parmigiano grattugiato 20 muscoli cotti con un po’ di vino in pentola o padella tritati  pizzico di pepe e sale 5 uova Ingredienti per il sugo: un goccio di olio […]

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Pollo allo zafferano e rosmarino

Ingredienti per 2 persone: 360g di petto di pollo 1/2 bustina di zafferano 1 spicchio di aglio 2 rametti di rosmarino 2 cucchiai di acqua calda 2 cucchiaini di semi di sesamo pepe nero Tagliare a tocchetti il pollo. In una terrina versare lo zafferano con l’acqua calda, unire il pollo, il rosmarino tritato e […]

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Burger di fagioli cannellini

Ingredienti per 4 hamburger 400g fagioli cannellini cotti 3 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di parmigiano prezzemolo aglio (facoltativo) Mettete nel mixer a immersione i fagioli e il prezzemolo e frullate, finchè non si ottiene un crema morbida. Versate la crema d fagioli in una ciotola e aggiungete il pane grattugiato e il formaggio […]

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Asparagi con salsa bolzanina

Ingredienti per la salsa: 2 uova 2 cucchiai rasi di senape 3 cucchiaini di olio 2 cucchiaini di aceto di vino pepe Erba cipollina Cuocere le uova in acqua bollente per 12 min. Sgusciarle e metterle in un frullatore, aggiungere gli altri ingredienti, frullare finchè non diventa una crema.  Adagiare sugli asparagi la salsa e […]

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Focaccine della lunigiana

Ingredienti per 3 persone: 250g di farina di mais fioretto 250g farina bianca un pizzico di sale lievito di birra o lievito madre acqua Impastare la farina con l’acqua e il sale e il lievito eventualmente sciolto, fino ad ottenere un impasto morbido. Fare con l’impasta delle forme tonde, tipo la foto e lasciarle lievitare […]

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Involtini di pollo alle prugne e salvia

Ingredienti per due persone: 300g di petto di pollo 8-10 prugne denocciolate salvia per ogni fettina di pollo Disponi le fettine di pollo sul piano di lavoro, metti su ognuna una foglia di salvia e le prugne tritate grossolanamente. Avvolgi a mo’ di involtino e chiudi legando con spago da cucina. In a padella metti […]

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