Pasta con pesce e pomodori confit

Ingredienti per 1 persona 80g pasta integrale 70g pesce spada 50g halibut o merluzzo o nasello 6 pomodorini 5 olive olio aglio vino bianco basilico o origano peperoncino  Cuocere al vapore l’halibut o il nasello. Una volta cotta tritarlo con un coltello.   Pulire i pomodorini e tagliarli a metà. In una ciotola mettere i pomodorini, […]

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Pasta con acciughe e puntarelle

Ingredienti per una persona: 80g pasta integrale 30g acciughe sott’olio 100g di puntarelle 1 cucchiaino di olio peperonicino Pulire  le puntarelle e tagliarle in strisce sottili e mettere in una ciotola con dell’acqua fredda e ghiaccio.  Mentre cuoce la pasta,  in un pentolino mettere le acciughe e farle scioglierle mescolandole per qualche minuto. Scolare la […]

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Risotto all’uovo

Ingredienti per 2 persone: 160g riso integrale o semi integrale 1/2 cipolla brodo vegetale 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiaino di burro chiarificato pepe In una pentola far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottile con un cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungere il riso e tostarlo, continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale […]

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Pasta con gamberi e zucchine

Ingredienti per 2 persone: 160g pasta 200g gamberi sgusciati e puliti 1 zucchina grande aglio olio prezzemolo peperoncino 1/3 bicchiere di vino bianco brodo vegetale Mentre l’acqua bolle e poi la pasta cuoce potete preparare il sugo (tenere da parte un bicchiere di acqua della cottura della pasta e scolare la pasta un paio di […]

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Pasta con totano

Ingredienti per 1 persona: 80g pasta integrale 60-80g totano cotto 2 olive 4 cucchiai di salsa di pomodoro peperoncino Olio EVO Aglio Il totano  utilizzato, un pezzo unico molto grande,  l’ho precedentemente cotto al vapore.  Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella mettere l’aglio,  il totano tagliato a cubetti, le […]

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Crema di ceci e porro

Ingredienti per 4 persone: 280g ceci secchi 1 porro  2 carote 1-2 rametti di rosmarino dado vegetale fatto in casa (io uso il bimby per farlo) olio EVO pepe Lasciate i ceci in ammollo per una notte. Sciacquate e mettetele in una pentola e coprite con l’acqua. Aggiungete i porri, le carote tagliate e il […]

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Pasta di grano saraceno e salmone

Ingredienti per una persona: 80g pasta di grano saraceno 40g salmone fresco tagliato a dadini (oppure salmone affumicato) 1 cucchiaio di yogurt bianco aglio un pizzico di aneto Olio EVO Fate cuocere la pasta, nel frattempo in una padella mettete l’aglio schiacciato con un filo di olio e il salmone. Rosolate per qualche minuto, aggiungete […]

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Pasta con il cavolo nero e pomodori secchi

Ingredienti per due persone: 160g pasta di grano 3-4 acciughe sott’olio 8 pomodori secchi  mezzo mazzo di cavolo nero aglio peperoncino 3 cucchiai di pangrattato Olio EVO aceto (per far rinvenire i pomodori secchi) Vino bianco Pulite e tagliate il cavolo a striscioline. In una padella mettete l’aglio e il cavolo nero e cuocete per […]

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Zuppa di cavolo nero e zucca e cannellini

Ingredienti per 4 persone: 2 patate 1/4 di zucca  8 foglie di cavolo nero 250g fagioli cannellini secchi 1 spicchio d’aglio 2 foglie di salvia 1 cipolla bionda 1 rametto di rosmarino brodo vegetale olio sale e pepe In una casseruola mettere l’aglio, il rosmarino e la salvia con un goccio d’olio e far insaporire. […]

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Polpette di cous cous con pesce

Ingredienti per una persona: 70g cous cous 80g di pesce: merluzzo o halibut o nasello o persico o spinarolo prezzemolo 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo) un pezzo di zenzero gratuggiato (facoltativo) 1/2 succo di limone un pizzico di sale e pepe un albume d’uovo o 1 cucchiaio di yogurt per fare le polpette Cuocere il […]

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