Zuppa di zucca e castagne

Ingredienti: 10 castagne 300 g di zucca scalogno alloro rosmarino brodo vegetale Procedimento Incidere le castagne e farle cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di sale grosso e una foglia d’alloro. Sbucciare le castagne e tenerle da parte. Sbucciare lo scalogno , tritarli poi farli rinvenire in una pentola con un goccio di vino […]

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Pasta integrale con carciofi e crema di parmigiano

    Ingredienti per 2 persone: 160g di pasta integrale 2 carciofi con il gambo 30 g di parmigiano gratuggiato aglio pepe olio prezzemolo Procedimento: Monda i carciofi e tagliali a fettine. Cuocerli sul fuoco per almeno 10 minuti con un po’ di brodo vegetale e uno spicchio d’aglio. A fine cottura spolverizzare con un […]

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Zuppa di zucca e carote

Ingredienti per 4 persone 500 g di zucca 3 carote medie brodo vegetale rosmarino pepe parmigiano olio Pulire la zucca, eliminare la buccia e tagliarla in pezzi grandi 3 cm. Pulire le carote e tagliare anche queste a pezzetti. Metterle in una pentola e coprirle con del brodo vegetale (se non si ha il brodo […]

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Orecchiette alle cime di rapa

Ingredienti per 4 persone 300 g di orecchiette 500 g di cime di rapa 5 acciughe aglio pepe peperoncino parmigiano olio vino bianco Pulire le cime di rape, tagliarle a pezzetti e farle cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti (il tempo dipende da come sono grossi i pezzi che avete tagliato). In una […]

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Risotto allo zafferano con carote e zenzero

Ingredienti per 2 persone: 140 g di riso 2 carote grandi mezza cipolla piccola parmigiano prezzemolo zenzero una bustina di zafferano olio extra vergine di oliva aceto balsamico brodo di verdure Far soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili con un goccio d’acqua e di vino. Quando la cipolla sarà quasi cotta aggiungere il riso […]

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Cous Cous con verdure

Ingredienti per 2 persone: 140g di cous cous semintegrale 1cetriolo grande 2 pomodori 2 carote 1 gamba di sedano basilico q.b zenzero q.b olio extravergine di oliva Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione. Aggiungere le verdure tagliate a dadini e spolverare con dello zenzero grattugiato e del pepe macinato. Se non avete messo […]

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Risotto leggero con asparagi e mazzancolle

Valori nutrizionali per persona: Energia: 463 Kcal Carboidrati: 69.8 g   (di cui 4 g zuccheri) Proteine :26.6 g proteine Grassi 8.5 g grassi   (di cui 1.5 g grassi saturi) Ingredienti per 2 persone 160 g di riso vialone nano 250 g di asparagi bianchi puliti 200 g di mazzancolle 1/4 cipolla un cucchiaio […]

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