Polpettine di carne

Ingredienti per 12 polpettine piccole 200g di carne macinata magra 3 cucchiai di farina integrale 50g yogurt greco 2% pizzico di sale 1 cucchiaino di timo tritato e 2 cucchiaini di rosmarino tritato cipolla cotta (facoltativa) In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e amalgamarli con l’aiuto di un cucchiaio. Fare delle piccole palline. Disporre […]

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Capesante e patate

Ingredienti per 4 persone: 12 capesante 6 patate 1/2 Limone Vino bianco Brandy Bollire le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Nel frattempo togliere il corallo dalle capesante. Incidere le capesante (piccola croce) e cuocerle per 5-6 min in una padella antiaderente, sfumandole con del vino bianco e girandole spesso. Cuocere per 2 minuti in […]

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Pinzimonio

Ingredienti: mix di verdura: finocchio, sedano, carote, zucchine, pomodorini semi oleosi: chia, sesamo, lino (2 cucchiaini del mix) 1 cucchiano di zenzero grattugiato 1/2 limone 2 cucchiaini olio EVO Tagliare la verdure a longitudinalmente. Tenerla in un contenitore con del ghiaccio per mantenerla fresca. In una ciotolina mettere olio, i semi oleosi, mezzo cucchiaino di […]

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Capesante gratinate

Ingredienti per 6 capesante: 6 capesante con i gusci 5 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano prezzemolo tritato olio EVO In una terrina mescolare il pangrattato con il parmigiano e il prezzemolo. Aggiungere un filo di olio per amalgamare il tutto. Ricoprire ogni capesante con il composto. Infornare a 180°C per 10-15 min , […]

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“Nachos” con guacamole

Ingredienti per 2 persone Nachos: 100g di farina di  mais (io ho usato la taragna) + 20g per la stesura 80g di acqua un pizzico di sale Ingredienti per guacamole: 1/2 avocado maturo 3 pomodorini 1/3 scalogno pepe e peperoncino sale olio Per i nachos: mescolare la farina con un pizzico di sale e l’acqua […]

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Uova al tonno

Ingredienti per 3 persone: 6 uova 250g di tonno al naturale 2 cucchiai di capperi  Preparate le uova sode: iniziate ponendo le uova in un pentolino capiente (assicuratevi che le uova siano integre) e copritele con acqua fredda.  Ponete il pentolino sul fuoco e fate arrivare a bollore, a questo punto abbassa la fiamma (l’acqua […]

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Torta salata ai carciofi

Ingredienti per una torta da 3 persone: 180 g di pasta brisè senza burro 4 carciofi 100g di ricotta 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo pepe noce moscata Pulire i carciofi (toglierli le foglie esterne più spesse e dure e la barbetta interna) e metterli in acqua con limone per non farli annerire. Tagliarli a […]

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Zucchine ripiene con uova

          Ingredienti per 2 persone: Zucchine tonde 4 Uova 4 Pangrattato Parmigiano Pepe Tagliare la calotta della zucchina e sbollentare le zucchine e la calotta per 5 minuti in acqua calda. Eliminare l’interno delle zucchine senza romperle.Spolverare il fondo della zucchina con pangrattato e parmigiano grattugiato. Rompere all’interno un uovo per […]

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