Seppie con carciofi

Ingredienti:   seppioline pulite 400 gr carciofi 6 30g pinoli timo e prezzemolo aglio e scaglogno 1 bicchiere di vino bianco brodo di pesce o vegetale limone Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e tenere la parte più tenera e metterli in acqua acidulata con limone. quindi tagliarli a metà, togliere la barba […]

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Polpette di pesce e patate

Ingredienti per 1 persona: 180g pesce bianco: merluzzo, nasello, halibut 200g patate 2 cucchiaini di capperi prezzemolo pepe, peperoncino 1 albume (se non riuscite ad amalgamare bene gli ingredienti) Olio EVO Cuocere al vapore il pesce e lessare in acqua salata le patate. Con una mezzaluna o un coltello tagliare il pesce in piccoli pezzetti […]

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Calamari ripieni

Ingredienti per 4 persone: 8 calamari 30g di pan grattato 40g di parmigiano 1 uovo 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di capperi sale, pepe, olio EVO 1 cucchiaio di prezzemolo Pulire i calamari togliendo la parte di cartilagine trasparente, la testa. Tenere da parte la testa e pulirla eliminando occhi […]

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Acciughe con pinoli

Ingredienti per 1 persona: 200g acciughe pulite 1 cucchiaio di pinoli tritati 3 cucchiai di farina una manciata di prezzemolo aglio tritato (facoltativo) vino bianco il succo di 1/3 di limone Pulite le acciughe (togliete le interiora, la testa e la lisca) e apritele a metà. In un piatto mettete la farina con 1/2 cucchiaio […]

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Torta salata di merluzzo

La torta è per 3 persone. Ingredienti per la pasta della torta (28cm di diametro): 150g farina integrale + quella per stendere la pasta 60-70 ml acqua 1/3 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio In una ciotola versate la farina, il sale, l’olio e l’acqua poco alla volta mentre mescolate gli ingredienti. Aggiungete l’acqua […]

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Zuppa di cavolo e seppie

Ingredienti per 3 persone: 500g cavolo  240g ceci cotti 250g patate 700g seppie sale e pepe battuto: sedano, carote, cipolla, prezzemolo un cucchiaino di olio mezzo bicchiere di vino bianco Tagliare a striscioline il cavolo. Pelare le patate e tagliarle a dadini. Far rosolare il battuto con un po’ di acqua e vino, per qualche […]

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Seppioline con piselli

Ingredienti per 2 persone: 400g seppioline 200g piselli surgelati spicchio d’aglio vino bianco ciuffo di prezzemolo pepe brodo di pesce In una pentola aggiungere l’aglio e farlo andare con un po’ di brodo di pesce, aggiungere le seppie e sfumarle con un po’ di vino bianco e poi coprirle con un bicchiere di acqua calda […]

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Muscoli (cozze) ripieni alla ligure

  Ricetta per 6 persone Ingredienti per il ripieno: 55 cozze o muscoli 3hg di mortadella tritata 4hg di bietole cotte e tritate 80g di parmigiano grattugiato 20 muscoli cotti con un po’ di vino in pentola o padella tritati  pizzico di pepe e sale 5 uova Ingredienti per il sugo: un goccio di olio […]

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Capesante e patate

Ingredienti per 4 persone: 12 capesante 6 patate 1/2 Limone Vino bianco Brandy Bollire le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Nel frattempo togliere il corallo dalle capesante. Incidere le capesante (piccola croce) e cuocerle per 5-6 min in una padella antiaderente, sfumandole con del vino bianco e girandole spesso. Cuocere per 2 minuti in […]

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Seppie in umido

Ingredienti per 4 persone: 800g di seppie fresche 1 barattolo di polpa di pomodoro  brodo vegetale 1/2 bicchiere vino bianco aglio prezzemolo olio EVO In una casseruola far imbiondire l’aglio intero con poco olio, aggiungere le seppie tagliate e farle insaporire per qualche minuto. Sfumare con del vino bianco, mescolare. Aggiungere la polpa di pomodoro, […]

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