Pasta con gamberi e zucchine

Ingredienti per 2 persone: 160g pasta 200g gamberi sgusciati e puliti 1 zucchina grande aglio olio prezzemolo peperoncino 1/3 bicchiere di vino bianco brodo vegetale Mentre l’acqua bolle e poi la pasta cuoce potete preparare il sugo (tenere da parte un bicchiere di acqua della cottura della pasta e scolare la pasta un paio di […]

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Pasta con totano

Ingredienti per 1 persona: 80g pasta integrale 60-80g totano cotto 2 olive 4 cucchiai di salsa di pomodoro peperoncino Olio EVO Aglio Il totano  utilizzato, un pezzo unico molto grande,  l’ho precedentemente cotto al vapore.  Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella mettere l’aglio,  il totano tagliato a cubetti, le […]

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Pasta di grano saraceno e salmone

Ingredienti per una persona: 80g pasta di grano saraceno 40g salmone fresco tagliato a dadini (oppure salmone affumicato) 1 cucchiaio di yogurt bianco aglio un pizzico di aneto Olio EVO Fate cuocere la pasta, nel frattempo in una padella mettete l’aglio schiacciato con un filo di olio e il salmone. Rosolate per qualche minuto, aggiungete […]

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Pasta con il cavolo nero e pomodori secchi

Ingredienti per due persone: 160g pasta di grano 3-4 acciughe sott’olio 8 pomodori secchi  mezzo mazzo di cavolo nero aglio peperoncino 3 cucchiai di pangrattato Olio EVO aceto (per far rinvenire i pomodori secchi) Vino bianco Pulite e tagliate il cavolo a striscioline. In una padella mettete l’aglio e il cavolo nero e cuocete per […]

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Pasta con cavoletti di bruxelles e limone

Sugo di cavoletti di bruxelles: 250g cavoletti 1 cucchiaio di pinoli tostati la buccia di mezzo limone e il succo di un limone bio 1 noce di burro chiarificato Pepe facoltativo Pulire i cavoletti di bruxelles, e fare un taglio a croce sulla base del cavolo. Cuocerli o al vapore (20 min) o bollirli (15min) […]

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Riso rosso salmone e melograno

Ingredienti per 3 persone 210g riso rosso 150g salmone già cotto 1 melograno grande olio Evo Aprire il melograno e una metà usarla per il succo e l’altra sgranarlo e lasciare i semi da parte. Cuocere il riso rosso come un risotto, far rosolare il riso con del vino bianco e continuare la cottura con […]

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Pasta con avocado e mandorle

Ingredienti per due persone: 100g polpa di avocado 140g pasta integrale o 5 cereali 4 cucchiai di succo di limone 25g di mandorle peperoncino Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo frullate la polpa di avocado con il succo di limone, il peperoncino e le mandorle. Scola la pasta al dente e […]

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Pasta di legumi alle carote

Ingredienti per 2 persone 140g di pasta alle lenticchie (potete usare anche quella ai ceci) 2 carote 8 mandorle 3 cucchiaini di parmigiano prezzemolo aglio olio EVO brodo vegetale In una padella mettere l’aglio schiacciato e un filo di olio, aggiungere le carote tagliate a rondelle e farle cuocere con un po’ di brodo vegetale […]

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Pasta ai carciofi

Ingredienti per 4 persone: 320g di pasta ai 5 cereali 4 carciofi 5 pomodorini scalogno pepe vino bianco brodo vegetale olio EVO Pulire i carciofi, togliendo la barba interna, le foglie esterne più coriacee e la punta. Tagliare i carciofi  fettine sottile e il gambo a rondelle. Metterli in acqua e limone, per evitare che […]

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Ravioli di pesce

Ingredienti per 6 persone per il ripieno: 600 g nasello o cappone o entrambi 2 uova 4 cucchiai di parmigiano 1/2 cipolla tritata 1/2 costa di sedano 1 carota tritata 1 alloro 1 ciuffetto di maggiorana tritata sale  e pepe Ingredienti per la pasta all’uovo: 600g di farina 2 uova sale 1 cucchiaio olio EVO […]

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