Pasta con avocado e mandorle

Ingredienti per due persone: 100g polpa di avocado 140g pasta integrale o 5 cereali 4 cucchiai di succo di limone 25g di mandorle peperoncino Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo frullate la polpa di avocado con il succo di limone, il peperoncino e le mandorle. Scola la pasta al dente e […]

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Pasta di legumi alle carote

Ingredienti per 2 persone 140g di pasta alle lenticchie (potete usare anche quella ai ceci) 2 carote 8 mandorle 3 cucchiaini di parmigiano prezzemolo aglio olio EVO brodo vegetale In una padella mettere l’aglio schiacciato e un filo di olio, aggiungere le carote tagliate a rondelle e farle cuocere con un po’ di brodo vegetale […]

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Pasta ai carciofi

Ingredienti per 4 persone: 320g di pasta ai 5 cereali 4 carciofi 5 pomodorini scalogno pepe vino bianco brodo vegetale olio EVO Pulire i carciofi, togliendo la barba interna, le foglie esterne più coriacee e la punta. Tagliare i carciofi  fettine sottile e il gambo a rondelle. Metterli in acqua e limone, per evitare che […]

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Ravioli di pesce

Ingredienti per 6 persone per il ripieno: 600 g nasello o cappone o entrambi 2 uova 4 cucchiai di parmigiano 1/2 cipolla tritata 1/2 costa di sedano 1 carota tritata 1 alloro 1 ciuffetto di maggiorana tritata sale  e pepe Ingredienti per la pasta all’uovo: 600g di farina 2 uova sale 1 cucchiaio olio EVO […]

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Pasta al pesce spada

Ingredienti per 4 persone: 280g di pasta ai 5 cereali 200g di pesce spada 6 pomodori secchi 20g di pinoli 2 cucchiai di pangrattato Aglio vino bianco Metti a lessare la pasta. Nel frattempo pulisci il pesce spada e taglialo a cubetti. Metti il pesce in una padella antiaderente con l’aglio, sfuma con il vino […]

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Lasagne al ragù

Ragù di carne. Ingredienti per 3 teglie medie. 2 carote 1 cipolla 1 gambo di sedano un ciuffo di prezzemolo 800g di carne di manzo 500g di carne di maiale 2 salsicce o 1/2 busta di pesto mantovano (da limitare se si è in restrizione calorica) un pizzico di peperoncino 3 foglie di alloro Un […]

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Pasta al farro con verza, zafferano e pinoli

Ingredienti per 4 persone: 320g di pasta al farro 1/4 di verza 40g di pinoli 2 bustine di zafferano olio EVO aglio In una padella mettere l’aglio e la verza precedentemente tagliata a fettine sottili, far cuocere sfumando con del vino e poi tirando a cottura con un po’ di acqua. Quando la verza sarà […]

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Gnocchi alla zucca

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di zucca 120-150g di farina tipo 0 sale per il condimento: salsa di pomodoro-olio- basilico- parmigiano-cipolla Cuoci al vapore la polpa di zucca e schiacciala in modo da ottenere un purè, quindi unisci la farina, un pizzico di sale e sul piano cosparso di farina forma i classici gnocchi […]

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Pasta al lambrusco rosso, mandorle e parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 320g di pasta integrale 200g di radicchio rosso 50g di mandorle tritate parmigiano pepe Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle. Metterle a scaldare in una padella con dell’olio e dopo qualche minuto che inizieranno ad appassire abbassare la fiamma e aggiungere un bicchiere di Lambrusco aspettando circa un minuto affinchè […]

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Pasta con le fave

Ingredienti per 4 persone: 600g di fave fresche o surgelate 280g di pasta 1 cipolla bianca grande 5 foglie di salvia vino bianco olio EVO parmigiano Tagliate a fettine sottili la cipolla, e fatela appassire per qualche minuto a fiamma molto bassa per circa 20 min  con un po’ di acqua e vino ( in […]

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