Fiori di zucca ripieni

Ingredienti 12-13 fiori di zucca 250g ricotta 2 cucchiai di parmigiano 1/2 mozzarella tagliata a dadini un pizzico di pepe e sale un goccio di olio In una terrina mescolare la ricotta con il parmigiano e il pepe, creando una bella crema. Pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo e tagliando il gambo e […]

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Burger di fagioli cannellini

Ingredienti per 4 hamburger 400g fagioli cannellini cotti 3 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di parmigiano prezzemolo aglio (facoltativo) Mettete nel mixer a immersione i fagioli e il prezzemolo e frullate, finchè non si ottiene un crema morbida. Versate la crema d fagioli in una ciotola e aggiungete il pane grattugiato e il formaggio […]

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Asparagi con salsa bolzanina

Ingredienti per la salsa: 2 uova 2 cucchiai rasi di senape 3 cucchiaini di olio 2 cucchiaini di aceto di vino pepe Erba cipollina Cuocere le uova in acqua bollente per 12 min. Sgusciarle e metterle in un frullatore, aggiungere gli altri ingredienti, frullare finchè non diventa una crema.  Adagiare sugli asparagi la salsa e […]

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Tofu all’origano

Ingredienti per 1 persona: 100g di tofu 1/2 cucchiaino di cipolla essiccata tritata 1 cucchiaino di origano un pizzico di peperoncino sale olio evo Taglia il tofu a bastoncini larghi, circa un centimetro. In una ciotolina mettere un cucchiaino di olio, un pizzico di sale, peperoncino, origano, cipolla e mescolare. Con un pennellino spennellare i […]

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Polenta e formaggio

Ingredienti per 4 persone: 350g di polenta cotta (in questo caso taragna) 20g di burro 100g di formaggio morbido a pezzi 10 cucchiai di parmigiano Tagliare la polenta a fettine alte mezzo centimetro. Ungere la pirofila e stendere la polenta. Aggiungere sopra i pezzetti di formaggio, una noce di burro e il parmigiano. Coprire con […]

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Frittata di albumi

Ingredienti per una persona: 3 albumi (90g) 1 uovo intero 2 cucchiai di parmigiano pepe pizzico di sale Con una forchetta sbattere le uova, aggiungere il parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Versare in un contenitore di alluminio e cuocere in forno per 10 -15 min a 180°C

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Seitan alla veneziana

Ingredienti per 1 persona: 1 cipolla piccola bianca un cucchiaio di olio 100g seitan 1 dito di vino rosso 2-3 cucchiai di brodo vegetale Tagliare la cipolla a fettine sottili. In una pentola rosolate la cipolla con un po’ di brodo vegetale mescolando spesso finchè non diventano trasparenti. Nel frattempo tagliate il seitan a fettine […]

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Uova al tonno

Ingredienti per 3 persone: 6 uova 250g di tonno al naturale 2 cucchiai di capperi  Preparate le uova sode: iniziate ponendo le uova in un pentolino capiente (assicuratevi che le uova siano integre) e copritele con acqua fredda.  Ponete il pentolino sul fuoco e fate arrivare a bollore, a questo punto abbassa la fiamma (l’acqua […]

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Hamburger di lenticchie

Ricetta per 6 hamburger 250g lenticchie 1/2 cipolla 1 carota Prezzemolo Fare un battutto di verdura, e soffrirgelo con un po’ di brodo e vino. Aggiungere le lenticchie e cuocerle per qualche minuto. Aggiungere acqua fino a coprirle. Cuocerle in base alle indicazioni sulla scatola, e finché evapora tutta. Frullare le lenticchi grossolanamente e fare […]

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